Dried Meat Floss & Green Onion Tamagoyaki with Coconut Oil Fried Quinoa
肉鬆珠蔥玉子燒佐椰子油炒藜麥
玉子燒是日本常見的side dish，傳統的作法是準備一方鍋和長竹筷，以竹筷夾ㄧ厚紙巾，浸油，油透後，均勻塗抹在鍋底與鍋邊；一邊將蛋打散，通常一顆蛋加入約10cc的水(蛋液:水)3:1，其流動性最佳。
將平底鍋燒熱，倒入1/2的蛋液，均勻平坦的覆蓋鍋底，當蛋液起泡，鍋邊定型發白時，即取竹筷夾住1/4的蛋皮由外而內捲起。捲完第一輪後，將捲好的蛋捲往鍋中心移動，切分鍋底為二，再以竹筷夾油紙巾擦拭其中1/2的鍋底鍋邊，倒入剩下1/4的蛋液，重複稍早的步驟，待半熟後捲起，接著將蛋捲挪至中央，塗油，倒入蛋液，捲製...；最後將蛋捲的四面分別煎30秒，以協助定型，可用鍋鏟協助，讓玉子水呈現精準方正直角！
當熟能生巧後就可以加入佐料豐富玉子燒的風味！i.e. 肉鬆、起司、菠菜
小週末愉快:)
Reckless Cook
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